在Wireshark中设置显示语言为中文，可以按照以下步骤操作：
1. 打开Wireshark软件；
2. 点击上方菜单栏的“Edit”选项；
3. 选择“Preferences”；
4. 在“Preferences”窗口中找到“Appearance”选项卡；
5. 找到“自定义”字段，在“Language”中选择“Chinese（Simplified）”；
6. 点击“OK”按钮保存设置；
7. 重启Wireshark软件，即可看到已经设置成中文的界面。
另外，Wireshark的语言可以跟随系统语言自动切换，如果你的系统语言为中文，那么Wireshark会自动显示为中文。
Wireshark可以跟踪以下类型的数据：
1. 网络流量：Wireshark可以捕获和分析经过网络接口的数据包，包括以太网、Wi-Fi、USB等。
2. 协议：Wireshark可以跟踪和分析多种网络协议，如TCP、UDP、HTTP、SMTP、DNS、SSH等。
3. 数据包内容：Wireshark可以显示捕获的数据包的内容，包括源和目的IP地址、端口号、载荷数据等。
4. 会话：Wireshark可以将相关的数据包组织成会话，方便跟踪和分析整个通信过程。
5. 分析与过滤：Wireshark提供了强大的过滤功能，可以根据各种条件（如源/目的IP地址、协议类型、数据包内容等）对捕获的数据包进行筛选和分析。
需要注意的是，Wireshark只能跟踪在本地网络接口上经过的数据，并且需要相应的权限来访问网络接口和捕获数据包。
Wireshark可以跟踪网络数据包，包括网络协议、数据传输、源IP地址、目标IP地址、端口号等信息。它可以用于网络故障排除、安全审计、网络性能分析等方面。通过Wireshark可以实时监测网络流量，分析网络瓶颈和故障原因，同时也可以检测网络攻击和恶意软件。
Wireshark支持多种协议和数据格式，可以解析出HTTP、TCP、UDP、DNS、FTP、SMTP等常见的网络协议，同时也支持对多种文件格式进行解码，如pcap、pcapng、tcpdump等。